玉露同様、日光を避けて育てた茶葉を蒸したのち乾燥させたものを石臼で挽き粉にしたもので、主に茶道で使われます。かき混ぜると特有の覆い香りを発し、鮮やかな青緑色に泡立ち、のど越しが良いお茶です。