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当店のお薦めほうじ茶は、炭炒りほうじ茶です。贅沢に上質な玉露を使ったほうじ茶で、独特の香りの中に玉露の旨味が感じられる、他にはあまりないほうじ茶です。

清泉園本店のほうじ茶は、上級の玉露や煎茶の一番茶と「刈り直し茶」をブレンドしています。一番茶を摘み終わった後、二番茶の収穫に向けて遅芽や残芽を親葉と一緒に摘み揃える事を刈り直しと言い、このお茶を刈り直し茶、または親子茶と呼んでいます。刈り直し茶は一番茶と同等に味の良い茶葉が焙煎しやすい適度な硬さを持っているので、これで作られたほうじ茶が最高級と言われています。

秋摘みの番茶で作ったほうじ茶は熱いお湯でないと抽出しにくいのですが、このほうじ茶は特に上質な一番茶や旨味の濃い刈り直し茶をふんだんに使っていますので、冷たい水でも時間を掛けずにしっかりと味が出ます。すぐに飲みたい場合は、高温のお湯で濃いめに出して、氷の入った器に注ぐ氷締め冷やしほうじ茶がおすすめです。

１.５～２リットル程度の容器に、ほうじ茶を８～１０グラム(たっぷりめ)入れて、水を注ぎ、あとは冷蔵庫に一晩程度置いておくだけで、ごくごく飲める水出しほうじ茶が出来上がります。茶こしを使ってボトルや水筒に移してください。茶葉をパック詰めにしておくと、出来上がった後に取り出しやすく、別ボトルに移し替える必要が無くなります。使うパックは煎茶などのお茶パックではなく、お料理用のダシパックのサイズが適しています。水は水道水を一度湧かして湯冷ましした物が最適です。硬度が高いミネラルウォーターでは味が出にくい場合があります。