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煎茶は、玉露のように茶園を覆わず太陽の光をいっぱい浴びる露天園にて育成されます。京の煎茶は京都府産の茶葉だけを使って作った上級煎茶で、玉露に似たコクを持ち芳醇な香りがいっぱいに広がりますが、後の余韻は上品な青味を帯び爽やかなのが特長です。上級煎茶は普通煎茶と比べて旨味成分の割合が多く、まず一煎目はぬるめのお湯でこの旨味を十分に堪能してください。二煎目以降は徐々にお湯の温度を上げ、上級煎茶が持つ清廉な後味をお楽しみください。